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MENU DU RESTAURANT EL BULLI A ROSAS

Marshmallow de parmegiano
Olivas sféricas
Piel de pescado planchada
Palomita de queso
Crunchy de quinoa
Leche eléctrica
Ninfa de algodòn thai
Caviar sférico de melòn
Trufa-nitro coulant de pistacho
Ravioli de alga kombu y erizos
Ravioli sférico de guisantes y ensalada de guisantes a la menta
Pan de queso
Sopa de aceite de olivia con naranja sanguina, aceituna verde y azahar
Ñoquis sfericos de patata con consomé de piel de patata asada
Ostras con panceta ibérica ahumada, sopa montada con su grasa
Quinoa helada de foie-gras de pato con consomé
Huevo sférico de espàrragos blancos
Nueces guisadas con salsa noisette y capullos de margarita
Gambas al natural
Panceta iberica confitada con buey de mar a la cantonesa
Ventresca de cabrito al estilo marroqui con aire de leche
Nitro-pâte de fruit de ramarillo
Omelette surprise
Helado thai con marshmallow de lima
Morphings…

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LAS SIRENAS

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